ไก่ย่างญี่ปุ่น (Yakitori)
Yakitori มาจากคำว่า Yaki = ย่าง และ Tori = ไก่
Yakitori เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเป็นกับแกล้ม แล้วแต่ว่าจะเอาส่วนไหนของไก่มาเสียบไม้ย่างก็ได้ทั้งนั้นทั้ง สะโพก, หนัก, ตับ ฯลฯ ก็เรียกว่า ยากิโทริ ทั้งสิ้น
ส่วนผสม
สะโพกไก่ 150 กรัม 2 ชิ้น
พริกหวาน เขียว แดง อย่างละ 1 ลูก
หอมใหญ่ 1 หัว
น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
ไม้สำหรับเสียบเนื้อไก่ |
วิธีทำ
1. ล้างสะโพกไก่ เลาะกระดูกไก่ออก หั่นเป็นชิ้นขนาด หนึ่งคูณหนึ่งนิ้ว คลุกเนื้อไก่กับน้ำจิ้มปลาย่าง 1 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ 10 นาที
2. ล้างพริกหวาน หั่นเป็นชิ้นขนาด หนึ่งคูณหนึ่งนิ้ว
3. ปอกเปลือกหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นขนาด หนึ่งคูณหนึ่งนิ้ว
4. เสียบเนื้อไก่ พริกหวาน หอมใหญ่ สลับกันอย่างละหนึ่งชิ้น ทำจนหมด นำไปย่างไฟกลางพอสุกเหลือง
5. จัดไก่เสียบไม้ย่างใส่จานที่รองด้วยใบชิโซ ราดน้ำจิ้มปลาย่างที่เหลือ เสิร์ฟ
น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น
ส่วนผสม
ขิงแก่ทั้งเปลือกย่างหั่นบาง ๆ
หอมใหญ่หั่นแว่น
แครอททั้งเปลือกย่างหั่นบาง ๆ
กระดูกปลาย่างสุก
ปลาแห้ง
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
เหล้าสาเก |
200 กรัม
400 กรัม
200 กรัม
200 กรัม
20 กรัม
3 ~ ถ้วย
1~ถ้วย
1~ ถ้วย |
วิธีทำ
1.ใส่เหล้าสาเกลงในหม้อ ตั้งไฟ ให้ไฟลุกจนดับ แสดงว่าหมดกลิ่นแอลกอฮอล์
2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่กระดูกปลาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้นจึงใส่ปลาแห้ง
เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีให้มีกลิ่นหอม ยกลงแล้วกรอง เก็บใส่ขวดปิดฝา
|
