ประวัติของผงกะหรี่
มีข้อคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับที่มาของผงกะหรี่ของชาวญี่ปุ่น
แต่ที่แน่นอนคือแกงกะหรี่มาจากประเทศอินเดีย หลักฐานที่ผงกะหรี่มาจากอินเดียคือ
คำว่า กะหรี่ แปลว่า น้ำแกง ในภาษาอินเดีย การใช้ผงกะหรี่ปรุงอาหารในสมัยแรก
ๆ ของชาวอินเดียวเชื่อว่ากินแล้วจะทำให้คงความหนุ่ม-สาว
และอายุยืนยาวชั่วนิรันดร์ หลังจากนนั้นผงกระหรี่จึงใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารต่าง
ๆ ถึงแม้ว่าที่มาของผงกะหรี่จากหลากหลาย แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือผงกะหรี่จากประเทศอินเดีย
ในยุโรปยุคกลางใช้เครื่องเทศอย่างผงกะหรี่ประกอบอาหาร
และมีการใช้เป็นยาด้วย เครื่องเทศเป็นของสำคัญจากเอเชีย
ช่วงสงครามแย่งชิ่งดินแดนของชาวยุโรปนอกจากการควบคุมเขตอาณานิคมแล้วยังควบคุมการการผลิตเครื่องเทศ
เช่น อินเดียถูกปกครองด้วยประเทศอังกฤษ แล้วเครื่องเทศยังถูกส่งไปกลับยังประเทศอังกฤษด้วย
ขณะนั้นผงกะหรี่ก็เป็นผลิตถัณ์สำคัญในการส่งออกของอินเดียด้วย,
นอกจากส่งออก แล้วผงกะหรี่ยังถูกบันทึกลงในตำราทำอาหารของอังกฤษอีกด้วย
(ช่วงศตวรรษที่19)ถูกบันทึกว่า ผงกะหรี่ จึงเป็นที่รู้จักกันตั้งแต่สมัยนั้น
ผงกะหรี่ หาซื้อได้ตามตลาด และเป็นที่นิยมมากในช่วงศตรรษที่19.จนแพร่มาถึงฝั้งเศษ
และญี่ปุ่น ส่วนบริษัทดั่งเดิ่มที่นำส่งผงกะหรี่มาแพร่หลายในญี่ปุ่นคือ
บริษัท Close&Blackwell (C&B)
ประวัติของผงกะหรี่ในญี่ปุ่น
หลังจากผงกะหรี่เป็นที่รู้จักในอังกฤษและฝรั่งเศสแล้ว
จึงเริ่มนำเข้ามาสู่ญี่ปุ่นในสมัย Meiji (1869-1913)
ผงกะหรี่ในสมัยนั้นแสดงถึงความฐานะความร่ำรวย ด้วยเพราะราคาสูง
1860 (Ansei 7) ผงกะหรี่ถูกเอาไปลงบรรยายในหนังสือครั้งแรก
ใน Keai Tsuwa (พรจนุกรม จีน อังกฤษ) เขียนด้วย Yukichi
Fukuzawa.
1872 (Meiji 4 ) ผงกะหรี่ ถูกแปลความหมายในหนังสือ Seiyo
Ryori Shinan เขียนด้วย Keishodo และ Seiyo Ryori Tsu
1877 (Meiji10) Fugetudo เปิดร้านอาหาร สไตท์ตะวันออก
มี ข้าวอบผงกะหรี่ ในรายการอาหาร ราคา 8 เซน (ราคาในสมัยนั้น
ราคาบะหมี่ ยุคนั้น ชามละ 1 เซน)
1914 (Taisho 3) ผงกะหรี่เริ่มเป็นของฝากจากลอนดอน และชาวญี่ปุ่นเริ่มรู้จัก
ผงกะหรี่มากขึ้น
1922 (Taisho 4) ใน โอซาก้า เริ่มใช้ผงกะหรี่
1925 (Taisho 15) บริษัท Yasuke Urakami บริษัททำเกี่ยวกับอาหารต่าง
ๆ ผลิตภัณฑ์ใหม่ เป็นผงกะหรี่ เป็นผู้บุกเบิกเอามาขายรายแรก
1927 (Showa 2) อาหารแบบข้าวอบผงกะหรี่แบบดังเดิมจากอินเดีย
อยู่ในเมนูแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ ๆ ในโตเกียว เป็นอาหารชั้นสูง
เป็นที่นิยม สนใจของผู้คนอย่างมาก แต่ราคาก็สูงมากเช่นกัน
(80 เซน)
1931(Showa6) บริษัท C&B ส่งผงกะหรี่มาขาย
1941(Showa16) -1945 (Showa20) เกิดสงครามโลกอาหารต่าง
ๆ ขาดแครน ผงกะหรี่เองยิ่งเป็นของหายากในช่วงนั้น แต่หลังจากเปิดการค้ากับต่างประเทศอีกครั้ง
ผงกะหรี่ก็กลับเข้าในญี่ปุ่นอีกครั้ง. ข้าวอบผงกะหรี่ถูกเป็นเมนูอาหารกลางวันตามโรงเรียนต่าง
ๆ อยู่บ่อย ๆ เพราะเด็กชอบกันมาก ในญี่ปุ่นผู้คนชื่นชอบผงกะหรี่
เมนูรายการ ข้างแกงกะหรี่ เป็นที่ชื่นชอบของทุกครอบครัว
